Nowe badanie sugeruje, że nasiona konopi i olej konopny można przekształcić w obiecującą mieszankę mąki bezglutenowej, która oferuje „optymalną teksturę wypieku” wraz ze „znaczącym wpływem odżywczym”.
W badaniu przeprowadzonym przez sześcioosobowy zespół z Uniwersytetu Kalabrii we Włoszech wykorzystano mąkę i olej z nasion konopi do produkcji bezglutenowych babeczek, testując różne parametry w celu zbadania możliwości wykorzystania konopi jako alternatywnej mąki.
Początkowo autorzy odkryli, że zastąpienie masła olejem konopnym w tradycyjnym przepisie wykonanym z mąki pszennej 00 zmniejszyło konsystencję ciasta na babeczki. Ale kiedy mąka pszenna została całkowicie zastąpiona mąką konopną, konsystencja ciasta „została przywrócona”.
„Zastąpienie masła olejem konopnym wzbogaconym CBD zmniejszyło konsystencję ciasta. Późniejsze, stopniowe dodawanie mąki konopnej doprowadziło do dalszego spadku” – czytamy w artykule opublikowanym w czasopiśmie Molecules. Mieszanka mąki konopnej i kukurydzianej nie poprawiła znacząco konsystencji ciasta.
„Jednakże, gdy użyto wyłącznie mąki konopnej, konsystencja ciasta została przywrócona do poziomu porównywalnego z tradycyjną recepturą”, mówi badanie, „co skutkowało optymalną teksturą wypieku”.
Oprócz wyszczególnienia procesu opisanego przez autorów jako „skuteczna metoda ekstrakcji oleju bogatego w CBD” – który obejmuje macerację wraz z wykorzystaniem mikrofal – odkryli oni, że olej konopny „stanowi realną alternatywę dla tradycyjnych olejów i tłuszczów do tworzenia żywności funkcjonalnej”.
Oceniając różne właściwości fizyczne powstałej mieszanki mąki konopnej i oleju, naukowcy doszli do wniosku, że „olej konopny i mąka konopna są opłacalnymi składnikami tradycyjnych ciast i deserów, w szczególności przyczyniając się do zwiększenia wartości odżywczej dzięki olejowi konopnemu wzbogaconemu CBD i korzystnemu profilowi mąki konopnej”.
Badanie to pojawia się wraz z kolejnymi badaniami oceniającymi wartość odżywczą konopi zarówno u ludzi, jak i zwierząt.
Na przykład pod koniec ubiegłego roku naukowcy z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) w Agricultural Research Service powiedzieli, że pracują nad „odblokowaniem niesamowitych korzyści odżywczych tej rośliny dla konsumentów i nowych korzyści ekonomicznych dla rolników”.
Film USDA zachwalał również wiele zastosowań konopi, w tym do produkcji tkanin, papieru, materiałów budowlanych i szerokiej gamy produktów odżywczych. Przewidywano, że nowe sposoby przetwarzania rośliny mogą pewnego dnia włączyć składniki odżywcze z konopi do jeszcze większej ilości codziennej żywności.
„Konopie to bardzo wytrzymała roślina”, powiedział badacz Sean Liu w filmie USDA, zauważając, że konopie rosną w różnych warunkach, wymagają stosunkowo niewielkich nakładów na rolnictwo i mogą być przetwarzane na wszelkiego rodzaju produkty.
Pod względem odżywczym nasiona zawierają różne aminokwasy i są bogate w białko, dodał Liu, podczas gdy olej z nasion konopi zawiera zarówno kwasy tłuszczowe omega-3, jak i omega-6. „Zawiera wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są dobre dla serca, a także mogą obniżyć ciśnienie krwi” – wyjaśnia.
Ale jak powiedział Liu w filmie, jest jeszcze wiele do zrobienia, aby uwolnić potencjał odżywczy konopi.
„Chcemy w pełni wykorzystać nasiona konopi” – wyjaśnił. „Olej jest dobrą częścią nasion konopi, ale są też inne rzeczy, które chcemy wykorzystać, aby zmaksymalizować korzyści płynące z nasion konopi, takie jak białka i błonnik pokarmowy. Wszystkie one są dobrymi składnikami żywności, które można wykorzystać do produkcji wielu zdrowych potraw”.
„Istnieje kilka sposobów wykorzystania nasion konopi” – dodał wówczas Liu. „Jednym z nich jest użycie całych ziaren, całych nasion… Innym sposobem jest usunięcie niektórych składników, aby włączyć je do składu wielu popularnych produktów spożywczych”.
Również w ubiegłym roku organizacja urzędników zajmujących się kontrolą pasz dla zwierząt gospodarskich głosowała za zezwoleniem rolnikom komercyjnym na rozpoczęcie stosowania mączki z nasion konopi jako pokarmu dla kur znoszących jaja. Zgodnie z nową polityką, która została zalecona przez Food and Drug Administration (FDA), mączka konopna może stanowić do 20% diety kur.
Od czasu federalnej legalizacji konopi na mocy ustawy Farm Bill z 2018 r., wzrosło zainteresowanie wykorzystaniem tej rośliny do produkcji składników odżywczych, błonnika, a nawet odurzających kannabinoidów. W związku z tym niektórzy uważają mączkę z nasion konopi za atrakcyjną opcję dla zwierząt gospodarskich.
Na przykład pod koniec 2023 r. nowojorscy ustawodawcy przesłali gubernator Kathy Hochul (D) projekt ustawy, która zalegalizowałaby nasiona konopi jako składnik paszy dla koni, lam i zwierząt domowych, chociaż gubernator ostatecznie zawetował ten środek, powołując się na brak informacji na temat bezpieczeństwa tej praktyki.
Temat ten zyskuje jednak coraz większą uwagę w społeczności badawczej.
Oddzielnie, FDA w 2022 r. wysłała listy ostrzegawcze do wielu firm wprowadzających na rynek produkty CBD dla zwierząt, ostrzegając, że „brakuje danych na temat tego, jakie poziomy potencjalnych pozostałości są bezpieczne dla osób spożywających żywność pochodzącą od zwierząt leczonych CBD”.
W kwietniu 2023 r. USDA stwierdziła jednak, że krowy karmione makuchem z nasion konopi zachowują bardzo niskie stężenia THC i CBD w swoich ciałach, co wskazuje, że produkty mięsne pochodzące od bydła karmionego konopiami są bezpieczne do spożycia przez ludzi.
Inne badanie finansowane ze środków federalnych opublikowane w 2022 r. wykazało, że karmienie krów konopiami w rzeczywistości zmniejsza ich poziom stresu. Naukowcy zbadali również wcześniej, jak CBD wpływa na stres i ból u koni.
Nasiona konopi wystrzelone na orbitę przez SpaceX rozbijają się w morzu, cofając misję uprawy marihuany na Marsie